X
تبلیغات
فروشگاه لوازم قنادی تهران

[ چهارشنبه دوم مرداد 1392 ] [ 15:43 ] [ فرزاد ]

آشنایی با روش تهیه‌ی باقلوای فوری


خیلی از شما دوست دارید باقلوا را در منزل تهیه کنید، اما از آنجا که می‌گویید تهیه آن سخت است از درست کردن آن صرف‌نظر می‌کنید. اما من برای شما توضیح می‌دهم که چطور باقلوای فوری تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید

باقلوا

 

مواد اولیه:

پودر قند و بادام                                              از هر کدام 200 گرم

پسته                                                            100 گرم

زعفران و رنگ زعفران، رنگ قرمز و سبز         به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:     

* بادام را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز داده تا خمیری به دست آید.

* سپس پسته را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز می‌دهیم.

* بادام را به دو قسمت تقسیم کرده نیمی از آن را با رنگ زعفران و خود زعفران آب‌کرده رنگ می‌کنیم و روی یک سینی لبه دار یک لایه نازک بادام سفید را ریخته و با گوشت‌کوب به آرامی فشار می‌دهیم.

* سپس رنگ سبز و بعد رنگ قرمز.

* وقتی سفت شد با چاقو آن را به شکل لوزی برش می‌دهیم.

 

 نکته

مدت آماده‌سازی یک ساعت است.

[ سه شنبه دهم بهمن 1391 ] [ 1:4 ] [ فرزاد ]
سلام دوستان عزیز من وبلاگو تازه راه انداختم دوس دارمم پیشنهادای سازنده بدین تا مطلبایی که دوس دارین واستون بذارم ممنون میشم
[ سه شنبه بیست و ششم دی 1391 ] [ 0:10 ] [ فرزاد ]

کیک با تزئین فوندانت

کیک با تزئین فوندانت

مواد لازم:

تخم مرغ   5 عدد

شکر    200 گرم

آب   20 میلی لیتر(1 قاشق سوپ خوری)

آرد    210 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق سوپ خوری

 

روش تهیه:

زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و سفیده را با شکر بزنید تا شکر خوب حل شود.

سپس زرده را به مواد بیفزایید.

حالا آب را اضافه نمایید.

آن گاه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه نمایید.

مواد را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.

بعد از پخته شدن، وسط آن را با خامه و روی آن را با فوندانت تزئین کنید.

 

طرز تهیه ی خمیر فوندانت

مواد لازم:

شکر     یک قاشق چای خوری سرپُر

پودرژلاتین    3 قاشق چای خوری

آب      3 قاشق چای خوری

گلیسیرین خوراکی  2 قاشق چای خوری

گلوکز    2 قاشق چای خوری

پودر قند الک شده ی نرم  480 گرم

 

طرز تهیه:

پودر ژلاتین و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را روی آن ریخته، هم بزنید و به صورت بن ماری گرم کنید تا کاملا صاف شده و دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.

 

گلیسیرین خوراکی و گلوکز را هم مخلوط کرده، مواد را وسط پودر قند الک شده ی درون کاسه ریخته، با قاشق چوبی هم زده سپس با دست کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر سفید یک دستی در آید.

 

خمیر را به هر چند رنگی که لازم دارید تقسیم کرده، در صورت دلخواه اسانس بزنید(اگر چسبندگی پیدا کرد کمی پودر قند بزنید) خمیر را روی سطح کاری که پودر قند پاشیده اید به ضخامت 2 میلی متر پهن کرده و آن را روی کیک بیندازید.

 

* نکته:

خمیر حاصل از این مقدار مواد اولیه برای روکش کردن یک کیک گرد به قطر 23 سانتی متر و ارتفاع 8 سانتی متر کافی است

[ یکشنبه بیست و چهارم دی 1391 ] [ 2:52 ] [ فرزاد ]

آشنایی با روش تهیه‌ی کیک هویج با کرم لیمو


برای تشخیص پایان زمان پخت، کافی است چاقو را داخل کیک فر ببرید. اگر بعد از بیرون آوردن آن، محتویات کیک به آن نچسبد، نشان دهنده آن است که کیک شما آماده سرو می‌باشد.

کیک

مواد لازم:

کره                                            250 گرم

شکر قهوه ای روشن نرم            250 گرم

تخم مرغ                                     5 عدد

آب و پوست رنده شده                 1 عدد پرتقال

آرد الک شده                              170 گرم

بیکینگ پودر                                1 قاشق چای خوری پر

خلال بادام                                 100 گرم

مغز گردوی خرد شده                 100 گرم + مقداری برای سرو

پودر دارچین                                1 قاشق چای خوری پر

زنجبیل آسیاب شده                    نصف قاشق چای خوری

هویج رنده شده با رنده درشت     250 گرم

نمک دریایی                                 کمی

 

مواد لازم برای تهیه کرم:

پنیر خامه ای پرچرب                    300 گرم

خاک قند الک شده                       85 گرم

آب و پوست رنده شده                 دو عدد لیمو

 

روش تهیه:

* دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید تا گرم شود.

* داخل قالب را آغشته به روغن نمایید و ته آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و داخل فر بگذارید. کره و شکر را با دست و یا همزن برقی کاملاً با هم مخلوط کنید تا به صورت پف کرده و یکدست در بیاید. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی به ترکیب کره و شکر، اضافه نمایید و همراه با آب و پوست رنده شده پرتقال، کاملاً به هم بزنید. آرد الک شده و بیکینگ پودر را همراه با خلال بادام و گردو و نمک و زنجبیل و هویج رنده شده، به سایر مواد بیفزایید و خوب به هم بزنید.

* در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را همراه با مقدار بسیار کمی نمک، کاملاً به هم بزنید. سپس آن را به آرامی به سایر مواد اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید.

* مایه کیک را داخل قالب‌ها و ظرف‌های مورد نظر بریزید و آن‌ها را به مدت 50 دقیقه داخل فری که آن را از پیش گرم نموده‌اید، قرار دهید تا پف کند و طلایی رنگ شود. برای تشخیص پایان زمان پخت، کافی است چاقو را داخل کیک فر ببرید. اگر بعد از بیرون آوردن آن، محتویات کیک به آن نچسبد، نشان دهنده آن است که کیک شما آماده سرو می‌باشد.  

* برای تهیه کرم، کافی است پنیر و خاک قند و آب لیمو و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید. سپس سطح کیک را به طور یکدست با این کرم بپوشانید. روی آن‌ها را با گردو تزیین کنید!

این کیک خوشمزه را همراه با خانواده میل بفرمایید. نوش جان  

[ یکشنبه بیست و چهارم دی 1391 ] [ 2:45 ] [ فرزاد ]

روش تهیه‌ی پای سیب


پای سیب یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها برای عصرانه است. روش تهیه‌ی آن را ببینید...

 پای سیب

مواد لازم:

آرد                              2 فنجان

نمک                           1 قاشق چای خوری

روغن شیرینی پزی     سه چهارم فنجان

آب سرد                      4 قاشق غذاخوری

 

برای کرم:

سیب خردشده و پخته شده     7 فنجان

آب لیمو                                  2 قاشق غذاخوری

شکر                                      1 فنجان

آرد                                          یک چهارم فنجان

پودر دارچین                            1 قاشق چای خوری

کره                                        2 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ                         1 عدد

آب                                         1 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

* نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. روغن شیرینی پزی را روی آن‌ها بریزید. به تدریج آب سرد را بیفزایید، و بعد از اضافه کردن هر یک قاشق آب، آن را خوب به هم بزنید. مواد را با چنگال آن قدر به هم بزنید که خمیر یکدستی تهیه شود.

* خمیر را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

* خمیر را روی سطحی که روی آن را با آرد پوشانیده‌اید، ورز دهید.

* نیمی از خمیر را به صورت دایره‌ای به قطر 25 سانتی‌متر در بیاورید و آن را داخل ظرفی که برای پخت در نظر گرفته‌اید، پهن کنید.    

* سیب و آب لیموی تازه را با هم مخلوط کنید.

* سپس، شکر و آرد و دارچین و نمک را اضافه نمایید و کاملاً به هم بزنید.

* ترکیب تهیه شده را روی خمیر بریزید و کره را به صورت تکه های کوچک روی قسمت‌های مختلف به صورت یکدست پخش کنید.

* باقیمانده خمیر را ورز دهید و دایره‌ای هم اندازه، برای پوشاندن روی مواد تهیه نمایید.

* خمیر را طوری روی مواد بگذارید که دقیقاً هم‌اندازه‌ی لایه زیرین شود و سطح مواد را بپوشاند. روی سطح آن برش‌های کوچک و عمیقی بزنید طوری که مواد داخل آن نمایان شوند. لبه‌های خمیر لایه پایینی و بالایی را با انگشت فشار دهید تا به هم بچسبند و قسمت‌های اضافی را برش بزنید.

* زرده تخم‌مرغ را کاملاً بزنید و سپس آن را خیلی خوب با آب مخلوط کنید، تا یکدست شوند. تمام سطح خمیر را به تخم مرغ آغشته نمایید.

* پای را به مدت 15 دقیقه داخل فر با دمای 425 درجه فارنهایت بگذارید تا بپزد. دمای آن را به 350 درجه، کاهش دهید تا به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر، بپزند. زمانی که سطح پای، طلایی رنگ شد و مواد داخل خمیر کمی جوشیدند، آن را از فر خارج کنید.

بعد از سرد شدن میل بفرمایید. نوش جان!

[ پنجشنبه بیست و یکم دی 1391 ] [ 3:19 ] [ فرزاد ]
کیک شکلاتی از آن دسته کیک‌هایی است که طرفداران زیادی دارد مخصوصا اگر با فندق همراه باشد...

کیک شکلات فندقی

مواد لازم برای تهیه کیک:

کره                                      125 گرم + مقداری برای چرب کردن ظرف

شکلات تلخ                         100 گرم

تخم مرغ                              2 عدد

شکر                                   100 گرم(نصف پیمانه)

آرد مخمر دار                        75 گرم (نصف پیمانه)

فندق                                  55 گرم (نصف پیمانه)

پودر کاکائو، الک شده            2 قاشق غذاخوری

خامه سفت                          125 میلی لیتر (نصف پیمانه)

کرم شکلات فندقی             100 گرم (یک سوم پیمانه)

 

مواد لازم برای تهیه مرنگ شکلات:

سفیده تخم مرغ                        3 عدد

شکر                                          155 گرم (سه چهارم پیمانه)

شکلات تلخ ذوب شده                100 گرم  

 

روش تهیه:

1- دمای فر را روی 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. ظرف فلزی به حدود مساحت 22 سانتیمتر انتخاب فرمایید و کف و دیواره های آن را با کره، چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. با این روش، کیک به آن نمی‌چسبد. 

 

2- شکلات و کره را به صورت تکه‌های درشت خرد نمایید و داخل ظرف مناسبی بریزید که در مقابل گرما، مقاوم باشد. کتری را تا نیمه از آب، پر کنید و روی گاز با حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی کره و شکلات را روی دهانه کتری قرار دهید. دقت کنید که ظرف با آب داخل کتری تماس پیدا نکند. شکلات و کره را به هم بزنید تا ذوب شوند و خوب با هم مخلوط گردند. سپس آن‌ها را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه منتظر بمانید تا به آرامی سرد شوند.

 

3- تخم مرغ‌ها را خوب بزنید. سپس آن‌ها را به ترکیب شکلات و کره بیفزایید و به هم بزنید.

 

4- فندق‌ها را به تکه‌های ریز خرد کنید و همراه با شکر، آرد، و پودر کاکائو، به ترکیب شکلات و تخم مرغ اضافه نمایید. همه‌ی مواد را خوب به هم بزنید تا ترکیب یکدستی تهیه شود.

 

5- مایه کیک را داخل ظرف فلزی بریزید و حدود 35 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از این مدت، چنگالی را در کیک فرو ببرید. اگر محتویات داخل کیک، به آن نچسبد می‌توانید از پخت کیک، مطمئن شوید.

 

٦- برای تهیه مرنگ شکلات، ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی، خوب به هم بزنید تا پف کنند. به تدریج شکر را اضافه نمایید. طوری که در هر زمان یک قاشق غذاخوری شکر بیفزایید. آن‌ها را خوب به هم بزنید. 

 

7- دمای فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. ترکیب غلیظ و یکدست شکر و تخم مرغ را به دو قسمت تقسیم نمایید. نیمی از شکلات ذوب شده را به نیمی از آن بیفزایید و هم بزنید. آن را روی کیک بریزید. همین کار را دوباره تکرار نمایید و باقیمانده مرنگ تخم مرغ و شکر را با باقیمانده شکلات ذوب شده، مخلوط کنید و روی کیک بریزید. مایه کیک را به مدت 8 الی 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کرم، خودش را بگیرد.

 

8 - خامه و کرم شکلات را در یک ماهیتابه کوچک، با هم مخلوط کنید و به مدت 2 الی 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند. سپس 5 دقیقه صبر کنید تا سرد و غلیظ گردد. آن را روی کیک بریزید .کیک آماده برای میل کردن میباشد

[ پنجشنبه بیست و یکم دی 1391 ] [ 3:14 ] [ فرزاد ]

آشنایی با روش تهیه‌ی کیک قهوه جادویی


این هم کیکی با طعم قهوه و کاکائو ...

 کیک قهوه

مواد لازم:

آرد                                           یک پیمانه + سه چهارم پیمانه

شکر                                       2 پیمانه

پودر کاکائو خالص                      سه چهارم پیمانه

جوش شیرین                           2 قاشق چای خوری

بیکینگ پودر                             1 قاشق چای خوری

نمک                                       1 قاشق چای خوری

تخم مرغ                                 2 عدد

قهوه دم کرده غلیظ و پررنگ     1 پیمانه

شیر بدون چربی                      1 پیمانه

روغن نباتی                             نصف پیمانه

وانیل                                      1 قاشق چای خوری

 

روش تهیه:

* دمای فر را روی 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم نمایید. قالب یا ماهیتابه ای را که برای پخت کیک در نظر گرفته‌اید، ابتدا چرب کنید و سپس با آرد بپوشانید. 

 

* آرد، شکر، کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط نمایید. سپس میان آن‌ها، حفره ای ایجاد کنید.

 

* تخم مرغ، قهوه، شیر بدون چربی، روغن و وانیل را داخل آن بریزید. سپس همزن برقی را روی سرعت متوسط تنظیم نمایید و مواد را به مدت 2 دقیقه با آن، به هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد، آن را داخل ماهیتابه یا قالب، بریزید.

 

* خمیر کیک را مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای اطمینان از پایان زمان پخت، چنگال را داخل کیک فرو کنید، اگر محتویات خمیری کیک، به آن نچسبد می‌توانید از پخت کیک مطمئن شوید.

 

* آن را از فر خارج نمایید و 10 دقیقه منتظر بمانید تا سرد شود. سپس کیک را از قالب خارج نمایید تا کاملاً خنک شود. آن را به دلخواه تزئین نمایید و همراه خانواده میل بفرمایید.  

 

[ پنجشنبه بیست و یکم دی 1391 ] [ 2:29 ] [ فرزاد ]

آرد سفید                  1 پیمانه سر صاف

شکر                         نصف پیمانه

آب ولرم                     یک چهارم پیمانه

روغن مایع                 1 پیمانه سر خالی

آب پرتقال                   یک چهارم پیمانه

تخم مرغ                   4 عدد

پودر نارگیل                1 پیمانه سر خالی

وانیل                        یک سوم قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر              1 قاشق چای‌خوری سر صاف

رنده پوست پرتقال     1 قاشق مربا خوری

 

طرز تهیه:

مرحله 1 - سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و سفیده ها را با نصف از وانیل و نصف از شکر بزنید تا کاملاً فرم بگیرد.

مرحله 2 - زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا سفید و کشدار شود، آب را کم کم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید سپس رنده پوست پرتقال را بیفزایید و مواد را برای 1 دقیقه دیگر بزنید.

مرحله 3 - آب پرتقال و روغن را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده، یک دور هم بزنید.

مرحله 4 - آرد و بیکینگ پودر الک شده را در 2 یا 3 مرتبه به مواد افزوده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید و در نهایت سفیده فرم گرفته و پودر نارگیل را به مواد بیفزایید و آرام با لیسک هم بزنید.

مرحله 5 - مواد را در قالب گرد 20 سانتی که قبلاً کاغذ انداخته‌اید و یا به دلخواه در قالبی که قبلاً با کره نرم شده چرب کرده و آرد پاشیده‌اید، بریزید.

مرحله 6 - قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت گذاشته تا پخته شود، بعد از سرد شدن از قالب خارج کرده، به دلخواه تزیین نموده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

[ پنجشنبه بیست و یکم دی 1391 ] [ 2:25 ] [ فرزاد ]
قالب قلب(قیمت1000تومان)
[ پنجشنبه چهاردهم دی 1391 ] [ 1:43 ] [ فرزاد ]

.: Weblog Themes By Mah Music :.

درباره وبلاگ

فروشگاه لوازم قنادی تهران عرضه کننده انواع لوازم قنادی و سفره آرایی میباشد که در سال 1375 تاسیس شد.آدرس:زنجان خیابان امام-کوچه باشگاه-پاساژ کسری تلفن تماس 09375435853
آرشيو مطالب
امکانات وب