1-حرارت گازها با هم فرق میکند.مدت پخت کیک را پس از چند بار پختن بدست مس آوریم.

2-هنگامی که کیک را در فر قرار میدهیم 20 دقیقه اول نباید به گاز و فر دست زد زیرا پف کیک میخوابد.

3-قالب کیک ها حتما باید چرب و آرد پاشیده شود و یا کاغذ روغنی بیندازیم.

4-ریختن یک قاشق چایخوری جوش شیرین در شیر یا ماست سبب تخمیر و پف کردن آنها میشود و به ور آمدن کیک کمک میکند.

5-برای اندازه گیری تمام مواد را با یک پیمانه اندازه بزنید که مواد کم یا زیاد نشود و کیک شما خراب نشود.

6-مواد لازم را یک ساعت زودتر از یخچال بیرون می آوریم تا در هوای آشپزخانه به دمای معمولی برسد.

7-تخم مرغها-شکر و کره را باید با درجه متوسط همزن بهم زد زیرا اگر تند بهم بزبیم کیک پس از پختن سفت و خشک میشود.

8-مواد باید دو سوم قالب را پر کند تا هنگام پختن سر نرود و داخل فرگاز نریزد.

9-در موقع ریختن میوه جات در کیک ابتدا آنها را در آرد می غلطانیم سپس داخل کیک میریزیم تا میوه در موقع پختن در ته کیک قرار نگیرد.

10-در صورت نبودن شکر قهوه ای از شکر سفید یا زرد می توان استفاده کرد.

11-مواد کیک باید زودتر در دمای آشپزخانه قرار گیرد.



تاريخ : شنبه بیستم اردیبهشت 1393 | 10:41 | نویسنده : فرزاد |
i طرز تهیه شیرینی لطیفه مواد لازم: تخم مرغ:3عدد شکر:130 گرم بیکینگ پودر: یک دوم قاشق مربا خوری وانیل:یک سوم قاشق چایخوری آرد سفید:150 گرم طرز تهیه: سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و بعد سفیده  را آنقدر بزنید تا فرم بگیرد و بعد زرده را با شکر زده تا شکر حل شود سپس سفیده را به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید آنگاه مخلوط آرد و بیکینگ پودر  و وانیل را با  الک(با کمک یک نفر)ریخته با دست خوب مخلوط کنید.بعد با قیف و ماسوره روی کاغذ بزنید بعد کاغذ را برداشته در یک سینی که پر از پودر شکر است انداخته تا یک لایه از پودر شکر روی لطیفه ها بنشیند سپس آن را بلا فاصله برداشته و در سینی بگذارید و در فر 260 درجه بپزید.وقتی سرد شد از روی کاغذ جدا کرده  و با کمک قیف مقداری خامه زده شده روی لطیفه ها ریخته  و جفت کنید. نکات مهم: 1-می بایست قبل از تهیه لطیفه در یک سینی پودر شکر بریزید و یک کاغذ روی آن گذاشته با وردنه فشار دهید تا قدری سفت شود. 2-برای زیبایی بیشتر لطیفه میتوان مقداری مغز پسته خرد شده روی پودر شکر پاشید.

تاريخ : دوشنبه پانزدهم اردیبهشت 1393 | 13:20 | نویسنده : فرزاد |
طرز تهیه نان پنجره                                                           

مواد لازم:

آرد سفید:2 قاشق چایخوری

نشاسته :1 قاشق چایخوری

تخم مرغ:2عدد

شیر تازه:50گرم

گلاب :1 قاشق چایخوری

روغن مایع : به مقدار کافی

پودر شکر: به مقدار کافی

طرز تهیه:

آرد گندم و نشاسته را با شیر و گلاب خمیر کرده و بعد از مدتی تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر با

همزن دستی بزنید تا یکدست و روان شود بعد آن را به مایه اول اضافه کرده و با کمی آب و آرد

خمیر نرمی تهیه کنید به طوری که به راحتی از نوک قاشق پایین بریزد.بعد قالب ها را درون روغن مایع که روی گاز داغ شده (حدود 175)درجه گذاشته و (روغن باید تمامی سر قالب را بپوشاند)

سپس آن را در مایع بزنید که به اندازه کمی از سر قالب بیرون باشد.بعد آن را یک لحظه در روغن نگه داشته وقتی که کمی خودش را گرفت با یک تکان که به قالب می دهید خمیر را از قالب خارج کرده

در روغن رها کنید .وقتی که یک طرف نان سرخ شد برگردانده و طرف دیگر آن را سرخ کنید.سپس از روغن بیرون آورده و داخل آبکش بگذارید تا روغن اضافی آن ها خارج شود.پس از آن که روغن خارج شد پودر شکر یا پودر قند را با الک روی آن بپاشید.شیرینی آماده میل کردن است.

نکته:

1-هرچند دقیقه یکبار مایع را بهم بزنید تا یکدست شود

2-اگر خمیر به قالب بچسبد علت آن سرد بودن روغن یا قالب است یا اینکه بیش از حد در مواد را در قالب فرو کرده اید

3-اگر روغن یا قالب خیلی داغ باشد خمیر زود خودش را میگیرد و از قالب خارج نمیشود.

 

 ۴-این دستور و اندازه ها صرفا یک دستور مرجع میباشد قطعا برای درست کردن شیرینی باید اندازه تمامی مواد را

 به نسبت هم زیاد کنید مثلا آرد سفید را اگر ۲۰ قاشق چایخوری کردید نشاسته را ۱۰ قاشق چایخوری کنید.



تاريخ : شنبه سیزدهم اردیبهشت 1393 | 23:38 | نویسنده : فرزاد |
.: Weblog Themes By BlackSkin :.